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黑芝麻食用价值及功效

黑芝麻是中国主要作物之一,具有较高的应用价值,药食同源,黑芝麻尤为显著。黑芝麻历史悠久,文化源远流长,早在张骞出使西域带回胡麻(即芝麻)和考古人员在出土文物中发现炭化芝麻种籽,至少已有2000多年。瑞昌黑芝麻的种植历史至少在450年以上,早在明清时代,就作为谷类广泛种植。据《明清瑞昌县志汇编》记载,早在明代,本地已有黑白芝麻种植。

黑芝麻中含蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁、芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素ABDE等营养物质。适合中老年人食用,里面含有很高的钙含量,对骨质疏松和缺钙量大的人群有好处,同时芝麻里面含钾多含钠少,具有降血压、降血脂、降血糖、抗动脉硬化的作用,能够控制血压和保持心脏健康;还有利于缓解便秘、抑菌防腐、润肠通便;对于气色不好的人能够美容养颜、焕发光彩,含有丰富维生素E作为抗氧化剂,美白焕肤;酪氨酸酶的表达提高黑色素的合成量,从而促进白发变黑,达到以黑养黑的效果;常吃芝麻还能保护肝脏和清除自由基,抗衰老和抗癌等,实为上等滋补佳品。黑芝麻具有丰富的不饱和脂肪酸,可以作为油料食用,浓香四溢,营养健康。黑芝麻可以加工成多种美食,如,芝麻片、芝麻丸、芝麻粉、有机炒香芝麻粒等,老少皆宜。每天吃一点,健康多一点。